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豆角直接炒,那就錯了!少了這一步,豆角不入味,顏色還難看!

柯南 2019-08-08 檢舉

豆角也叫豇豆、長豆角,在每年的5月份會大量上市,也是咱老百姓餐桌上的常見菜。眼下正是吃豆角的時節,市場上也可以買到新鮮的豆角了,只是價格稍微貴一點,但是真的很鮮嫩,炒著吃尤其美味。

相信很多炒過豆角的人都知道,豆角的結構比較特殊,所以如果直接炒制,八成是很難熟透的,因此豆角在下鍋炒前,最好是先將豆角焯一下水,而且光焯水還不行,那樣豆角口感不清脆,炒出來又軟又黑不好吃。很多人都少做了這一步,這樣子豆角總是炒不熟,而且難入味,軟趴趴的賣相很醜,影響大家的食慾。這一步很簡單,就是將焯完水的豆角,過涼後下入鍋中先煸乾水分,這樣就能使豆角恢復脆嫩感,吃起來清脆又入味!那麼接下來Moio就來告訴你怎麼炒豆角。

食材:咱們需要準備豆角,菜椒,五花肉,生薑,大蒜,生抽,料酒,孜然粉,鹽,油

第一步:首先咱們需要把豆角擇去兩頭,並撕掉經絡,然後切成小段,再用清水沖洗一遍;菜椒用清水洗凈,再切好;五花肉用清水洗凈,用刀剁碎,把它裝碗後加入生薑、生抽和料酒各適量,攪拌均勻醃制10分鐘。

第二步:起鍋,倒入足量水,大火燒開後倒入豆角,加入少許食鹽焯水,大約煮個2分鐘即可撈出,撈出後立即過涼瀝乾;將炒鍋洗凈,再開大火把它燒乾,倒入處理好的豆角,中火煸炒3分鐘,再炒勻盛出。

第三步:再一次起炒鍋,往鍋中熱少許油,下入蒜末和菜椒炒勻,再倒入醃好的五花肉末,用過程把它們炒出香味,再倒入豆角炒勻,加入適量水煮開,然後加入適量食鹽和生抽炒至收汁,最後出鍋裝盤就可以啦。

以上就是炒豆角的做法啦,當然除了焯水是非常關鍵的一步,焯完水後乾煸也是非常重要的一部分,只有這樣豆角才能恢復清脆的口感,炒出來又脆又入味,更加好吃!

來源:www.how01.com
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